そろそろビーフシチューが恋しい季節になりました。うますぎるシチューが簡単にできちゃうレシピです。圧力鍋がなくてもできます。ちょっと時間がかかるので週末とか時間に余裕がある時に作ってみてください。天然横着者のわたしでもおいしく作れちゃうから不思議！今回は冷蔵庫に残っていたれんこんも入れちゃった！

＊ビーフシチューレシピ

（材料　-　たっぷり４人分）　

　シチュー用肉 500g （大きいかたまりに切ったもの、今回は６切れでした）

　にんじん（大２本、皮をむいて４つ切りくらい）　

　たまねぎ （中３個、皮をむいて２つに切る）

　じゃがいも （中４個、皮をむいて切らずにそのまま）

　マッシュルーム （１パック、石づきを取るだけ）

　れんこん （２節ぐらい、１ｃｍほどの厚切り）

 　デミグラスソース１缶

　サラダオイル、塩、こしょう、ベイリーフ、赤ワイン

★野菜はありあわせでOK。一応目安で野菜の量を入れましたが、お鍋の大きさなどに合わせて調整してください。わたしれんこん大好きだから入れちゃった。カレーにも入れます。しゃきしゃきしてておいしいの。

　作り方　

☆圧力鍋にサラダオイル大さじ２杯ほど入れて熱し、中火で肉の表面の色が変わる程度に炒めます。赤ワインを２００ｃｃほどかけてふたをして弱火で数分（圧力要りません）。野菜をどさどさ放り込んで具がひたひたになるくらい水を入れ（今回は 1000cc ほど）、ベイリーフを４、５枚散らして圧力蓋をします。高圧で２０分ほど加圧します（圧力がかかり始めてから２０分です）。加圧後、火を止めて蓋を開けてデミグラスソースを入れ、弱火でことこと１時間ほど煮込みます。時間のない時はここでまた加圧してもいいです。加圧する場合は低圧で２０分、加圧後自然放置してください。お肉も柔らかくお箸でほろほろ崩れるほどやわらかくなっています。塩コショウで味を調えて出来上がりです。

今回は加圧１回でその後弱火でことこと１時間半。お肉はほっぺた落ちそうなくらい柔らかくて口にいれるとふわっと溶けちゃう感じ。写真はお野菜が原型をとどめているうちにと煮込みはじめて３０分くらいのシチューを盛り付けてみました。これでも十分柔らかい！と味見した友人が申しておりました。

お料理の写真っていつもまずそうになってしまう。どうやって撮ったらきれいに撮れるのでしょうか。この写真を見て、煮込みに見えると表現した若者が。。。れんこんの姿が煮物を想像させてしまったか！そうだよね～、どこから見てもこれじゃ煮物だ！（＾＾；）次回はどんぶりに盛り付けてみようっと。

食した人数４人、消費したワインは３本、チーズの盛り合わせと果物も。ダイエットという言葉はすっかり忘れた楽しい秋の夜長でした。